Also dass ich asiatisches Essen liebe habe ich ja hier auf dem Blog schon oft thematisiert, neben Bun Bo Nam Bo ist ein Thai Curry mein absoluter Liebling und daher mache ich das oft auch am Wochenende, wie jetzt ein einfaches Thai Curry mit Gemüse und Hühnchen! Curry geht schnell, Du kannst auch Gemüsereste verwenden und es ist ein ideales Meal Prep Gericht, da man Curries auch super einfrieren kann.
Klar, ist danach das Gemüse nicht mehr ganz so knackig, aber Du kannst dann z.B. das Gemüse nur kurz mit aufkochen, das Curry abkühlen und direkt einfrieren. Beim nächsten Mal aufkochen, gart das Gemüse dann nach. Oder Du bereitest nur die Sauce mit Fleisch zu und gibst das Gemüse dann nach dem Auftauen frisch dazu. Viele Möglichkeiten und so lecker. Probiere es also gerne auch mal aus!
4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
- 2 Paprika
- 1 Blumenkohl
- 1 EL Bratöl
- 300g Bio Hühnchenbrustfilet
- 2 kleine Zwiebeln
- 3 EL Fischsauce
- 500ml Kokosmilch
- 3 Kaffir Limettenblätter
- ½ Stange Zitronengras
- 2 TL rote Currypaste
- Evtl Wildreis
Den Blumenkohl und die Paprikaschoten waschen. Paprika in Streifen und den Blumenkohl in feine Röschen schneiden. Das Gemüse kannst Du vorerst beiseite stellen.
Nun die Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne das Öl heiß werden lassen und die Hühnerbruststücke in die Pfanne geben. Gut anbraten.
In der Zwischenzeit kannst Du die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und mit zum Fleisch in die Pfanne geben. Alles mit 1 EL Fischsauce würzen.
Kokosmilch, Limettenblätter, Zitronengras, 2 EL Fischsauce und Currypaste in die Pfanne geben. Gib nun den Blumenkohl in die Kokosmilch und lass alles auf mittlerer Hitze köcheln. Und zwar so lange bis der Blumenkohl gar aber noch bissfest ist. Dann gibst Du die Paprika hinzu – diese benötigt noch mal ca. 5 Minuten bis sie gut ist.
Wenn Du möchtest, kannst Du Reis dazu essen, das Curry schmeckt aber auch ohne sehr gut.
Du möchtest das Meal Preppen lernen und immer so schnelle Rezepte kochen?
1x Kochen – die ganze Woche lecker essen. Sei bei der kostenlosen Meal Prep Challenge dabei und erstelle Deine Wochenplanung – inkl. Live Kochsession! Klicke auf das Bild, um weitere Infos zu erhalten und Dich kostenlos anzumelden!
