Zur Zeit probiere ich ganz viel mit Dinkel und diese Waffeln aus Dinkelmehl schmecken extrem lecker, sie haben sogar schon den Test an den Kaffee-und-Kuchen-Gästen bestanden, es hat allen geschmeckt. Klar der Teig ist etwas dunkler als so normaler Teig aus Weizenmehl, allerdings wird er auch sehr fluffig, da Äpfel und Eischnee untergerührt werden und das macht es total saftig und lecker. Wer dann noch Kirschen oder Beeren da hat, kann Gäste, Kinder oder den Ehemann schnell begeistern. Ich freue mich auf Eure Rückmeldung, ob es Euch auch so gut geschmeckt hat.
Waffeln mit Dinkelmehl ohne Zucker, dafür mit Kirschen und Sahne
Für das Rezept der Waffeln mit Dinkelmehl ohne Zucker benötigt Ihr folgende Zutaten. Ihr könnt daraus ca. 8 Waffeln backen.
- 170g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 30g gemahlene Mandeln
- 1 Apfel
- 1 Ei
- 30g Kokosöl
- 60ml Agavendicksaft oder Honig
- 100ml Cashewmilch
- 200g Kirschen oder Beeren (TK)
- 50ml Wasser
- evtl. 1 EL Speisestärke
- 200ml süße Sahne (Bio Qualität)
- 1 Waffeleisen
- 4 TL Kokosöl zum Backen
Für den Teig das Dinkelvollkornmehl zusammen mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Den Apfel waschen mit mit einer Gemüsereibe in feine Stückchen reiben. Das Ei trennen. Eigelb und den geriebenen Apfel mit Agavendicksaft, Cashewmilch und Kokosöl in die Schüssel geben. Alles gut vermischen.
Nun das Eiweiß mit einem Handrührgerät zu Eischnee aufschlagen und den Eischnee sehr vorsichtig unter den Teig heben.
Das Waffeleisen vorheizen und die Waffeln einzeln abbacken.
In der Zwischenzeit die Kirschen mit Wasser in einen Topf geben, erwärmen und ggf mit einem EL Speisestärke etwas andicken. Einmal aufkochen lassen und dann abkühlen.
Die Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen.
Die frischen Waffeln mit Kirschen und Sahne garnieren und noch warm servieren!
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